Кокосовый самогон — напиток африканских винокуров

Home-Bar.ru

Бывает в жизни так тоскливо, что даже чай не лезет в глотку.
А помогает только пиво, которым запиваешь водку.

Комментарии

  • Дмитрий (Напитки для домашнего бара)
  • Дмитрий (Напитки для домашнего бара)
  • Эдуард (Зачем в коктейле две трубочки?)
  • Эдуард (Зачем в коктейле две трубочки?)
  • seportal (Хурэмгэ – бурятский витаминизированный напиток )
  • Сергей (Зачем в коктейле две трубочки?)
  • АК (32 факта о виски)
  • Тём (Закуски к пиву )
  • Ash (Коктейльный бокал, мартинка)
  • Татьяна (Закуски к пиву )

http://veotab.ru/ художественная ковка в волгограде от завода веотаб.

Мампоэр – африканский самогон

Мампоэр, можно сказать, что это один из самых известных напитков в Южной Африке. Хотя за ее жаркими пределами о нем мало кто знает. Африканцы соглашаются с мнением, что напиток по вкусовым особенностям напоминает фруктовый шнапс европейского производства, но не является его точной копией.

Происхождение мампоэра

Все началось в далеком XIX веке, когда колонисты вовсю занимались перегонкой фруктовой браги в бренди. После итого, как они покинули земли Африки, виноград практически перевелся. А вот непреодолимая тяга к алкогольным напиткам у коренных африканцев осталась. Пришлось и им начать эксперименты с фруктами.

Если собрать по крохам народные слухи, то можно предположить, откуда возник мампоэр. По первой версии предводитель одной из народностей ЮАР Mampoeroe реализовал небольшую партию напитка из плодов марулы заезжим гостям во главе с видным деятелем Петрусом Я. Жубером.

По другой, иностранные переселенцы отвоевали у местного племени мампоэр часть территории. Для сельского хозяйства неплодородная земля не годилась, поэтому на ней и стали выращивать персики. Впоследствии из полученного урожая фруктов варили народный напиток – самогон, который и назвали в честь проигравшего земельную схватку племени.

Приготовление мампоэра

Первый этап изготовления напитка – фруктовая ферментация, во время которой микроорганизмы преобразуют сахар в чистый алкоголь. Полученную «крепкую» жидкость трансформируют в уксус.
Важно не упустить достижение необходимого температурного режима. Жидкость поступает в емкость перегонного куба, соединенного с конденсатором. Медные трубы спиралевидной формы и длиной в несколько метров погружаются в контейнер, пропускающий циркулируемую холодную воду. Все разъемы тщательно герметизируют.

Начинают проводить тепловое воздействие, важно не упустить, процессы испарения, ведь спирт испаряется при низких температурах, гораздо быстрее, чем вода. На этом этапе главное, отделить от примесей и воды спирт. В процессе приготовления спиртовые пары преобразуются в жидкость, которую и разливают по емкостям. После чего, аппарат разбирают и очищают.

В результате получается мампоэр крепостью 80 градусов. Однако, многие специалисты схожи во мнении, что 64-градусный напиток больше сохраняет ароматическую составляющую используемых плодов.

Как проверить качество мампоэра

Возьмите небольшую часть напитка и вылейте на блюдце, подожгите. Если жидкость вспыхнет синим пламенем, значит, напиток крепкий, качественный и готов к употреблению. Но это не новость для русского человека, знающего, как проверить крепость напитков.

Где сегодня производят мампоэр

В настоящее время мампоэр производят в небольших производственных масштабах. Например, в провинции Гроот Марико на северо-западе Южной Африки есть небольшие фермерские хозяйства, изготавливающие напиток по старой традиционной схеме из выращенных фруктов – черешни, сливы, абрикосов, инжира, груши, персиков. Хотя у каждого местного производителя есть свое фирменное дополнение к известному рецепту, хранимое в тайне.

Где купить мампоэр

Из-за юридических проволочек и преград мампоэр только в 2007 году разрешили производить в Африке на законных основаниях, но только для собственных «нужд». Для реализации в любом случае понадобится лицензия. Поэтому попробовать мампоэр можно во время путешествия по Южной Африке, хотя следует быть осторожными, и здесь вовсю расцветает подпольный алкогольный бизнес.

Самые вкусные самогонки мира

Как говаривал Остап Бендер, даже из обыкновенной табуретки можно гнать самогон. Да что там, из табуретки, самогон гонят и из виноградных косточек, и из кокосов, и даже из кобыльего молока. И хотя есть среди туристов те, кто не понимает, как можно пробовать самогон, когда в мире имеется большой выбор благородных крепких напитков, мало кто удержится и не попробует, путешествуя по очередной заморской чужбине, новый вид экзотического самогона. Или, как частенько это называют туземцы – национальный напиток. Если предмет туземной гордости сделан путем сбраживания и последующей перегонки – скорее всего это он, родимый и есть. Натуральный первач.

Так что же такое самогон? Это крепкий спиртной напиток кустарного производства, который изготавливается с помощью перегонки через специальные (и тоже самодельные) аппараты браги. Варево, содержащее спирт, получают в результате брожения зерновых, фруктов, сахара, овощей и других продуктов, содержащих крахмальные вещества. В качестве сырья для самогона могут быть использованы практические любые плоды, главное, чтобы они содержали сахар, ну или сам сахар в чистом виде.

Таким образом, формально, к самогону относятся и такие давно устоявшиеся, всемирно известные бренды, как коньяк, виски, ром и джин, кальвадос и текила. Однако, что о них говорить: не одну тысячу раз эти славные названия трепали все СМИ. Вспомним лучше о другом самогоне, возможно, менее известном, но никак не менее приятном.

Так, на Балканском полуострове, самогон варят из фруктов и называют полученный продукт ракией. Обычной в ракии около 40 градусов, хотя домашний балканский самогон бывает от 50 до 60 градусов крепостью, а ракия двойной дистилляции еще крепче и носит особое название “перепеченица”. Чаще всего ракию делают из слив, и тогда называют сливовицей. Но гораздо вкуснее ракия виноградная, особенно, если она еще и выдержана в бочках – от этого она приобретает желтоватый цвет и прекрасный вкус. В Болгарии, к примеру, такая ракий называется “гроздова отлежала”, что в переводе на русский значит – виноградная, выдержанная. Делают ракию и из персиков, абрикосов, груши и айвы, смешивают с виноградной самогонкой и настаивают на травах, меде, орехах – впрочем, это уже скорее относится к облагораживанию самогона и настойкам.

В Тунисе самогон варят из фиги, по-нашему из инжира. Получается забористый напиток 36-градусной крепости, с резковатым вкусом и легко и быстро приводящий туристов в расслабленное состояние. Называется он Буха. Для русского уха звучит привычно – садись, да бухай!

Тяжелее всего приходится извращаться в попытке добыть горячительные напитки бурятам. Слишком сурова здесь природа, но и тут не пропадет находчивый человек – самогон гонят из молока. Вид у тарасуна – а именно так называется молочный самогон тот еще – полупрозрачный, вкус кисловатый, как и положено молочному продукту, градусность – около 12, однако эффект тот самый, проверенный временем.

Читать еще:  Рецепты коктейлей с гренадином: состав и приготовление дома

В Шри-Ланке, в Таиланде, да везде, где растут кокосовые пальмы, из кокоса гонят самогон, который называют арак. Крепость его около 30 градусов, и он, как говорят, не дает похмелья. Этим пользуются вредители, которые гонят самогон из фиников, и называют полученный продукт также араком, однако финиковому араку до кокосового далеко, и путать их грешно, а для туристов еще и опасно. Так что если кто пробовал арак и остался без похмелья – пробовал арак истинный, правильный, кокосовый. Остальным, увы, не повезло.

Не менее редкий самогон делают в Бразилии из сахарного тростника и называют его кашаса. Кашаса достигает примерно 40 градусов крепости и употребляется, как правило, с лимоном и сахаром. Бразильцы утверждают, что кашаса непременно должна сильно пахнуть, даже вонять, и мол, если запаха нет, то этот вовсе не кашаса, технология нарушена.

В Мексике из агавы варят не только текилу. Из запеченной и выдержанной в каменных печах несколько дней сердцевины агавы гонят здесь мескаль, напиток с богатым дымным ароматом и крепостью около 40 градусов. Изюминкой в бутылке мескаля служит гусеница, обитающая на агаве, ее помещают в бутыль и так же как соль (с высушенными и растертыми гусеницами), насекомое положено поровну поделить между всеми собутыльниками.

Хотя во многих странах частное самогоноварение запрещено законом, в России, как ни странно, с 2002 года гнать самогонку, не подвергаясь уголовному наказанию, можно. Правда, выгнать чистый продукт в домашних условиях не так-то просто, но умельцы не пропадут. Больше того, кое-где сам процесс самогоноварения превратили в развлечение для туристов и добывают деньги буквально из воздуха. Так, в Суздали теперь можно научиться варить самогон, и не только “пройтись по цеху” и продегустировать первач, но и самому принять участие в процессе самогоноварения.

Как можно сделать самогон мягким и приятным на вкус

Какая брага не использовалась бы в качестве сырья, избавиться от специфического вкуса и послевкусия не удастся. Даже при использовании ректификационной колонны в полученном продукте присутствует резкий вкус. Есть много способов очистки, которые помогают уменьшить запах и смягчить вкус.

В любом случае при приготовлении браги рекомендуется использовать качественные продукты, а вода должна быть родниковая. Если нет возможности использовать воду с родника, то водопроводная должна отстоятся не менее суток, чтобы выветрились неприятные запахи.

Способы очистки и улучшения вкуса самогона

Для избавления запаха сивухи большинство винокуров используют вторую перегонку. Если вы, все-таки отказались от нее, то рекомендуем использовать несколько способов очистки полученного продукта. Это поможет избавиться от неприятного запаха.

В дальнейшем для смягчения напитка можно использовать дополнительные добавки. Их можно разделить на подсластители или подкислители. В дополнение к изменению запаха полученного самогона, добавки могут изменить вкус и цвет напитка.

Технология смягчения вкуса

Технология смягчения самогона не представляет собой сложный процесс. В этом деле главное придерживать специальной технологии:

  1. Крепкий алкоголь разводят до необходимой крепости с учетом увеличения на 2-3 градуса. Если необходима конечная крепость 43 градуса, то разводите до 45-46 градусов;
  2. Производите очистку с помощью угля или другими способами;
  3. Подбираете необходимую пропорцию для смягчения. Этот процесс лучше производить каждый раз, потому что даже при использовании одного количества компонентов при следующем смешивании, результат может быть другим.
  4. Высчитываете количество компонентов для общего состава, основываясь на подобранной пропорции;
  5. Переливаете в герметичную посуду и даете настояться в течение нескольких дней в холодном месте.

После окончания настаивания проверяете, не появился ли осадок. В случае появления фильтруете полученный продукт. Как видите, технология смягчения проста. В данном случае не играет роли, чем собираетесь смягчить вкус.

Старинные методы для мягкости самогона

Самогоноварение известно давно. Простые люди тоже гнали самогон. Только внешний вид отличался от современных вариантов. Он был мутным, о прозрачности даже не было разговора.

Но даже в те времена люди пытались придать напитку благородный оттенок. Но тогда качественный напиток присутствовал только на столах знати.

Для очищения и придания мягкости напитку использовали доступные способы. Очищение проводилось с использованием древесного угля, молока или яичного белка. Иногда добавляли мед. Был распространен способ добавления в напиток целебных трав или коры дуба.

Современные методы

У современного винокура есть много способов, которые помогут исправить вкус и запах самогона. Для этого могут быть использованы как натуральные продукты, так и синтетические добавки.

Каждый самогонщик старается создать способ, который смог бы удовлетворить. Кто-то останавливается на добавлении сахара, глюкозы или фруктозы. Кто-то предпочитает использовать различные специи и натуральные травы. А для кого-то выходом из сложившейся ситуации является использование цитрусовых культур.

Сколько глюкозы добавлять в самогон для смягчения

Использование глюкозы в качестве смягчителя домашнего алкоголя является самым распространенным среди винокуров. В продаже вещество попадается часто, стоит недорого. Присутствует в виде порошка или раствора. Но, даже покупая раствор глюкозы, придется самостоятельно подготавливать раствор для добавления. В продаже присутствуют разные по концентрации растворы.

Для смягчения одного литра самогона потребуется 2-5 граммов глюкозы в виде порошка или 25 миллилитров раствора. Но при добавлении раствора учитывайте, что концентрация глюкозы должна быть 20%. Если в руках находится 40% вариант, то необходимо добавить меньшее количество.

Как смягчить вкус самогона в домашних условиях другими способами

Для получения мягкого напитка существует много других способов. Так, например, вместо сахара в браге можно использовать декстрозу. В этом случае полученный напиток будет отличаться мягкостью и вкусом. Но у этого варианта существует минус. Такой способ будет дороже, чем при использовании сахара.

Некоторые винокуры при приготовлении сахарной браги добавляют в нее пару килограмм ягод или фруктов. Привкуса ягод в самогоне не будет, а вот вкус становится мягче.

Фруктоза

Прекрасно подходит для смягчения вкуса при использовании браги из ягод и фруктов. Но при необходимости можно использовать для других видов браги. По сладости фруктоза превышает сахар почти в два раза. По этой причине количество минимально.

Читать еще:  Вино из винограда: 2 самых простых пошаговых рецепта в домашних условиях

На один литр самогона крепостью 40 градусов добавляется половина столовой ложки. Для точного определения количества лучше использовать мерную ложку или воспользоваться электронными весами.

Фруктоза продается в виде порошка в аптеках.

При использовании меда следует проявлять осторожность. Медовые оттенки не всегда гармонируют с крепким алкоголем. Не рекомендуется использовать. Если в качестве браги использовались зерновые культуры. При добавлении меда может возникнуть небольшое помутнение или поменяться цвет.

Для смягчения вкуса лучше использовать жидкий мед. Если такого нет в наличии, тогда лучше приготовить сироп из меда и воды. Для этого равное количество ингредиентов смешивают и доводят до кипения. Прокипятив 2-3 минуты снимают с огня и дают остыть до комнатной температуры. В процессе варки не забываем снимать проявляющую пенку. Как правило, для одного литра самогона достаточно половины столовой ложки.

При использовании меда можно добавить в самогон острый перчик. В этом случае можете получить перцовку. Мед и острый перец прекрасно сочетаются для улучшения вкуса самогона.

Глицерин

Пищевой глицерин представляет собой вязкую и прозрачную жидкость. По классификации зарегистрирован как пищевая добавка Е422. При использовании вещества следует учитывать, что он дает приторную сладость. При использовании надо проявлять осторожность. Для одного литра самогона потребуется 1-2 миллилитров добавки.

Аскорбиновая кислота

В отличие от выше представленных вариантов, аскорбиновая кислота является не подсластителем, а подкислителем. Собой представляет белый кристаллический порошок, обладающий кислым вкусом. Структура вещества позволяет растворяться как в воде, так и в спирте. В некоторых случаях в продаже можно встретить кислоту в виде драже. После использования способно предотвратить окислительные процессы. Рекомендуемая доза использования – 3-5 грамм на один литр.

Лимонная кислота

Вещество можно приобрести в любом продуктовом магазине. Широко используется в кулинарии. На литр продукта достаточно 2-5 граммов. Лимонная кислота может замениться свежим выжатым лимонным соком. При использовании в напитке может образоваться осадок и поменять цвет.

Цедра для смягчения самогона

По воздействию на самогон, цедра способна перебить специфический запах напитка. Дополнительным фактором служит изменение цвета напитка. При использовании лимона или лайма напиток может приобрести зеленоватый оттенок, при использовании апельсина или мандарина от желтого до оранжевого цвета.

На полтора литра потребуется цедра 1 крупного лимона или апельсина. В случае использования лайма или мандарина потребуется получить цедру с двух плодов. Цедру снимают с плодом при помощи ножа или используют терку. Желательно не использовать белую часть.

Использование мускатного ореха

Для настаивания достаточно четверти ореха на три литра самогона. Настаивание происходит в течение трех недель. Прекрасно смягчает вкус напитка. Стоит относиться с осторожностью при возникновении желания увеличить указанное количество. При чрезмерном увеличении может проявиться горький привкус.

При использовании мускатного ореха в виде порошка потребуется одна щепотка.

Черный перец

При использовании перца не рекомендуется использовать молотые виды. Отдавайте предпочтение горошку. В этом случае напиток приобретает неповторимый аромат и вкус. На литр напитка потребуется 6-10 горошин. Настаивание продукта происходит на протяжении 2-4 недель.

Кедровые орешки

В использовании кедровых орешков для смягчения вкуса существует несколько способов. Принцип использования одинаков. Разница заключается в используемых орехах. Можно использовать очищенные, а можно неочищенные орехи. Но при использовании неочищенного варианта рекомендуется ошпарить кипятком. В этом случае с поверхности смывается смола. Некоторые предпочитают использовать только скорлупу от ореха.

На литр самогона добавляется 25-50 грамм ореха. Чем дольше будет настаиваться напиток, тем сильнее будет ощущаться привкус кедровых орехов.

Изменение запаха самогона

Разные добавки способны поменять вкус самогона. Но иногда в напитке присутствует не перебиваемый запах. Конечно, с этой задачей могут справиться цитрусовые добавки, которые не только смягчают вкус, но и перебивают запахом аромат самогона.

Основной причиной неприятного запаха является присутствие сивушных масел. Для избавления от их присутствия существует несколько хитрых способов:

Измельченная кора в количестве одной столовой ложки заливается полтора литрами самогона. Минимальный срок настаивания равняется двум неделям. Но чем дольше стоит продукт, тем приятнее и мягче получится напиток.

В данном случае используются не плоды ореха или его скорлупа, а внутренние перегородки. На литр напитка необходимо 20-25 перегородок. Они заливаются самогоном и настаиваются в течение месяца.

3. Бальзамы на травах.

В аптеке можно увидеть различные бальзамы на основе трав. Среди них подберите именно тот вкус, который будет вас устраивать. Используете его в качестве средства для устранения запаха.

На литр самогона добавляется столовая ложка кофе.

5. Добавка из трав.

Для приготовления добавки нам потребуется измельченные травы. Мята – 15 столовых ложек, по 2 ложки полыни и шалфея, одна ложка розмарина и одна чайная ложка гвоздики.

6. Копченый чернослив или изюм.

Достаточно ста граммов на трехлитровую банку напитка. При использовании чернослива вы меняете цвет напитка, в нем проявляется привкус дымка. Если добавить изюм, то полученный напиток напоминает классическую чачу.

Ароматизация при помощи самодельной эссенции

Для придания вкуса и аромата можете приготовить собственную эссенцию. Для этого необходимо подобрать любимые травы листья плодовых деревьев или специи. Можно добавить эфирные масла или другие вещества. В этом варианте нет определенного рецепта. Вы подбираете то, что нравится только вам.

После подготовки сырья должны выполнить следующие действия:

  1. Укладываете собранное в трехлитровую банку. Занятый объем должен соответствовать приблизительно одной третьей от общего объема;
  2. Пустое пространство заливается самогоном;
  3. На дно кастрюли устанавливается специальная подставка или деревяшка. Можно использовать полотенце или тряпки;
  4. Устанавливаем банку и заливаем кастрюлю водой. Банка должна возвышаться над поверхностью воды не более чем на одну пятую;
  5. Ставим на огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до среднего положения, чтобы поддерживать кипение. Процесс кипения должен продолжаться не менее часа;
  6. Через час снимаем с огня и даем остыть. Собственная эссенция готова.

Как окрасить самогон

Если с устранением неприятного запаха и смягчением вкуса разобрались, то приходит время придать напитку необычные оттенки. Самый простой способ изменения – это добавить кофе. В этом случае цвет напитка будет напоминать коньяк.

Для придания оттенка можно добавить чай, дубовую щепу, бальзамы. Если возникло желание придать необычный цвет, то можете использовать сушеную бруснику или чернику. В этом случае самогон приобретет красный цвет. Для придания зеленого цвета добавьте листья смородины с мятой. А если добавить в напиток листья василька и цветы тысячелистника, то в результате у вас получится синий самогон.

Существует много способов, как поменять вкус, запах и цвет самогона. Каким вариантом воспользоваться, решать вам. У каждого человека свои предпочтения, как должен выглядит и каким по вкусу и запаху должен быть идеальный вариант. Не бойтесь экспериментировать, и сможете составить рецепт, который вас удовлетворит.

Мампоэр: Особенности и история «африканского фруктового шнапса»

Мампоэр — это, пожалуй, самый известный народный напиток Южной Африки и практически неизвестный за ее пределами. Сами африканцы сравнивают его с европейским фруктовым шнапсом. Сегодня мы расскажем подробно об этом редком и малоизвестном продукте.

Читать еще:  Настойка чабреца на самогоне, водке, спирту

Происхождение и изготовление мампоэра

Все началось в XIX веке, когда колонисты перегоняли бренди из фруктовой и виноградной браги. После их ухода виноград в Южной Африке как-то сошел на нет, а тяга к алкоголю у африканцев осталась. Тогда они стали экспериментировать с фруктами.

ПЕТРУС ЯКОБУС ЖУБЕР

Точное происхождение названия мампоэра неизвестно. Одна история повествует о том, как глава педи (народ группы банту в ЮАР и соседних районах Зимбабве и Ботсваны) Mampoeroe продал напиток людям известного африканского деятеля с французскими корнями Петруса Якобуса Жубера. Племя получило известность в основном из-за стычек с «белыми людьми» — иностранцами-переселенцами.

По другой версии, отвоевав у коренных жителей какую-то часть территории, переселенцы, пытаясь хоть как-то приспособиться к не особенно плодородной земле, стали гнать самогон из персиков. Они назвали его мампоэр в честь проигравшего главы племени.

Петрус Якобус Жубер (на фото слева сверху) и солдаты-буры во время англо-бурской войны в Трансваале

Трансвааль тогда славился не только золотыми залежами, которые позже привели к печальным событиям (война с Британией пропитала земли Трансвааля кровью), но и плодами марулы. Петрус Жубер получил мампоэр от африканцев именно из этих плодов.

1. Дерево марула. 2. Машина для производства мампоэра. 3. Плоды марулы. 4. Процесс приготовления мампоэра.

Зрелые плоды марулы имеют тонкую желтую кожицу и белую мякоть, богатую витамином C (его в маруле содержится в восемь раз больше, чем в апельсине). Мякоть сочная и терпкая, имеет сильный запах скипидара. Она съедобна в свежем виде, также может быть использована для приготовления соков и желе, а в нашем случае это еще и популярная сырьевая основа.

Раньше крепость напитка проверяли при помощи куска жира. Если он не тонул — значит, консистенция правильная.

Плоды марулы в процессе приготовления напитка

Способ приготовления

Первая часть процесса включает в себя ферментацию фруктов: во время него сахар преобразуется в алкоголь посредством микроорганизмов. После преобразования сахара начинается другой процесс, когда алкоголь трансформируется в уксус. На этом этапе важно следить и ждать, когда алкоголь в бочке достигает самого высокого градуса. Жидкость поступает в перегонный куб, который соединен с конденсатором. Спиралевидные медные трубы, длина которых составляет несколько метров, погружают в контейнер, через который циркулирует холодная вода. Все разъемы герметизируются.

Затем начинается тепловое воздействие с помощью огня, и в этот момент очень важно следить за температурой: спирт испаряется при более низкой температуре, чем вода. Задача процесса — отделить спирт от воды и примесей. По мере приготовления пары спирта превращаются в жидкость, и ее разливают по стеклянным банкам. Затем аппарат разбирают и тщательно очищают.

5 марта 1983 года было организовано специальное южно-африканское сообщество винокуров для популяризации культуры мампоэра.

Мампоэр, полученный таким образом, может достигать крепости 80 градусов. Однако специалисты в этом вопросе утверждают, что именно крепость 64 градуса сохраняет большую часть ароматических экстрактов плодов, которые были использованы для приготовления. Вообще, вышеописанный процесс — это скорее общие положения, каждый мало-мальски разбирающийся перегонщик использует собственную технику приготовления и алхимические секреты.

Лишь 6–10% полученной жидкости пойдут на розлив по бутылкам.

Определить качество мампоэра не составит труда — влейте немного жидкости в блюдце и подожгите. Если вспыхнет синим пламенем — продукт готов к употреблению. Кстати, у неподготовленного желающего выпить вполне может перехватить дыхание, и на секунду он сам себе покажется огнедышащим драконом. Процесс дистилляции аутентичного мампоэра — на самом деле довольно сложная штука. Много мампоэром не заработаешь, но старые перегонщики утверждают, что это не вопрос денег, а любовный труд и дань старым традициям.

Мампоэр сегодня

В наши дни мампоэр худо-бедно поставлен на промышленное производство, однако сохранились и аутентичные деревеньки перегонщиков. Например, в деревне Гроот Марико (северо-западная провинция Южной Африки) существуют фермерские хозяйства, производящие мампоэр в домашних условиях. Там же выращиваются необходимые для изготовления напитка фрукты: абрикосы, черешня, апельсины, сливы, груши, инжир и желтые персики.

Большинство местных производителей имеют многолетний опыт производства, и каждый из них, разумеется, может похвастаться фирменным рецептом, передававшимся из поколения в поколение. Хранители традиционной техники из всего фруктового разнообразия стараются использовать инжир или желтые персики, почему — точно не известно. Возможно, таким образом, вкус напитка становится мягче.

Что касается низкой распространенности мампоэра, с этим связаны, прежде всего, юридические преграды. В 1924 году эксклюзивное право на дистилляцию в Южной Африке было передано «Кооперативному объединению виноделов Южной Африки» (KWV). До начала 1990-х KWV было фактическим монополистом, контролировавшим большую часть виноделия страны. В 2007 году власти разрешили производить мампоэр для собственного потребления; чтобы иметь возможность продавать, нужно получить лицензию.

Как видите, история официальной торговли у мампоэра не велика, не говоря уже об экспорте. Самый надежный способ купить мампоэр — поехать в Южную Африку. Но и здесь следует быть осторожным — традиционно, вопреки запретам, здесь процветает подпольное производство мампоэра, поэтому следите за качеством. Еще вариант — английский интернет-магазин, можете попытать счастья и заказать там (на сайте написано, что доставка осуществляется практически по всей Европе, включая как Европейский Союз, так и страны, находящиеся на территории Европы). Зато для всех желающих разработан мампоэр-тур. Цены стоит уточнять у организаторов. Во время тура вы не только попробуете африканский напиток, но и наверняка узнаете нечто интересное из его истории.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector