Самогон из риса: рецепты приготовления в домашних условиях

Рецепт приготовления самогона из риса

Зерновые дистилляты, к которым относится и самогон из риса, как и фруктовые, являются наиболее приятными по вкусу и отличаются высоким качеством. Но, как и у любого крепкого алкогольного напитка, у них имеются свои нюансы, которые следует учитывать, чтобы не испортить конечный продукт. Как же приготовить самогон из риса в домашних условиях? Что необходимо знать, чтобы получить качественный результат?

Особенности рисового самогона

Среди любителей крепкого домашнего спиртного самогонка из риса занимает особое место. Благодаря отсутствию выраженного спиртового аромата, лёгкому и слегка сладковатому вкусу она имеет широкий круг почитателей, как и самогон из дыни. Ещё одним из плюсов этого напитка является отсутствие тяжёлого утреннего похмелья.

Одной из распространённых проблем при приготовлении домашней рисовой самогонки является наличие постороннего запаха. Чтобы этого не произошло, необходимо соблюдать ряд простых рекомендаций:

  • Все ёмкости в процессе приготовления рецепта должны содержаться в чистоте.
  • Все инструменты следует ополаскивать горячей водой с моющим средством.
  • Бутыли, миски, кастрюли после ополаскивания необходимо хорошо протирать чистой тканью.
  • Самое главное: чтобы рисовая самогонка вышла вкусной и ароматной, строго соблюдайте все пропорции рецепта.

Традиционная брага на рисе для самогона

Рецепт приготовления не отличается особой сложностью, по крайней мере не сложнее, чем готовить брагу для самогона из овса. Самое главное – следить за тем, чтобы соблюдались температурные режимы, а для этого не забудьте запастись хорошим термометром. Выход конечного продукта с 1 кг риса будет составлять приблизительно 700-800 мл.

Ингредиенты

Рис 3 кг
Солод 500 г
Вода 17 л
Сухие дрожжи или прессованные 15 г или 75 г

Процесс приготовления рецепта

  1. Рис промывают, заливают 10 л воды, кипятят и варят 40 минут на медленном огне. Смесь постоянно помешивают, особо уделяя внимание участку возле дна. В процессе необходимо доливать по два литра воды, чтобы зерновая смесь не подгорела. Таким образом, должна получиться однородная густая каша. Далее необходимо ёмкость снять с огня и остудить до 65-68 °С.
  2. Теперь перебиваете солод и разбавляете 1 л воды.
  3. Постоянно помешивая, добавьте солод в остывшую массу и подогрейте её на плите до 63 °С. Такую температуру необходимо поддерживать в течение 90 минут. Разброс при томлении может составлять максимум 2-3 °С. Далее снимаете ёмкость с огня и быстро охлаждаете сусло до 25-28°С. Подобную процедуру можно провести в ванне с холодной водой.
  4. Охлаждённое сусло переливается в ёмкость для брожения, заливается 1 л воды. Туда же добавляются разведённые согласно инструкции дрожжи. Всё хорошо перемешивается и ставится гидрозатвор. 20 % от объёма ёмкости необходимо оставить свободными, чтобы пене было куда расти.
  5. Ёмкость с бродящим суслом следует отправить в тёмное место, где будет поддерживаться температура от 18 до 25 °С. Процесс ферментации занимает от 4 до 7 дней.
  6. Готовую брагу необходимо пропустить через фильтр. Лучше всего для этого подойдёт сито. Таким образом, убираются частицы, которые могут пригореть при перегонке.
  7. Заливаете сусло в перегонный куб и перегоняете первый раз. Сбор продукта следует закончить, кода крепость струи будет ниже 30°. Далее замеряете крепость жидкости и определяете количество спирта-сырца.
  8. Продукт первой перегонки разбавляете водой до 20° и перегоняете второй раз. Первые 15 % спирта – это головы, вредная фракция, содержащая наибольшее количество метанола и альдегидов, опасных для здоровья. Обычно фракцию либо выливают, либо используют в технических целях. Далее отбираете «тело», пока крепость струи не будет ниже 45°.
  9. Последним шагом разбавляете самогонку до нужной крепости и разливаете в бутылки. Напитку лучше всего дать постоять хотя бы неделю, а затем дегустировать. Температурные данные и процессы применяются для всех рецептов.

Рецепт приготовления браги из сахара, дрожжей и риса

Самогон из такой браги получается приятным и мягким на вкус. Зелёный солод обладает очень высокой активностью ферментов, что в сочетании с дрожжами помогает быстрому и эффективному расщеплению крахмала на сахар. Брагу для —самогона из ячменя— также можно готовить, используя этот ингредиент.

Ингредиенты

Рис 2 кг
Зелёный солод 1,5 кг
Вода 10 л
Сухие дрожжи 20 г
Сахар 1,3 кг

Процесс приготовления рецепта

  1. Рис необходимо предварительно промыть холодной водой.
  2. Возьмите большую ёмкость, налейте 5 л воды и засыпьте рисовые зерна.
  3. На небольшом огне проварите кашу до полной готовности, пока зерна не разварятся.
  4. Поставьте ёмкость остывать. Пропустите через мясорубку зелёный солод.
  5. Добавьте солод в кашу и оставьте так на три часа.
  6. Разведите сухие дрожжи тёплой водой всыпьте сахар. Оставьте так, пока сахарные кристаллы полностью растворятся.
  7. Дрожжевую массу влейте в брагу и отправьте на брожение.
  8. Далее процеживаете жидкость, тщательно фильтруете и перегоняете.

Рецепт приготовления браги из риса и сахара без дрожжей

Алкоголь получается с необычным привкусом, строго на любителя. Подойдёт тем, кто пробовал —самогон из пива—. Рецепт приготовления интересен тем, что в нем роль дрожжей исполняет пенный напиток и сахар, а крупа используется в сыром виде.

Ингредиенты

Рис 800 г
Пиво 1 л
Вода 5 л
Сахар 1,2 кг

Процесс приготовления рецепта

  1. Рисовую крупу промываете холодной водой и засыпаете в ёмкость.
  2. Добавляете сахар и пиво. Тщательно размешиваете всю смесь.
  3. Далее заливаете сусло водой и герметично укупориваете ёмкость.
  4. В таком виде она должна находиться в тёмном теплом месте. Желательно, чтобы температура поддерживалась от 18 до 25 °С.
  5. Срок брожения составляет около 3-4 дней.
  6. Затем жидкость фильтруется, подвергается очистке и отправляется на двойную перегонку. Каждый этап лучше сопровождать дополнительной фильтрацией.
  7. Полученный самогон отправляете «отдохнуть» на пару дней в холодное место.
Читать еще:  Vinho Verde – регион производства, история, технология, стили зеленого вина

Видео с рецептом приготовления рисовой самогонки

Подробная и простая инструкция по приготовлению рисового самогона в домашних условиях. Хорошо подойдёт для тех, кто готовит напиток в первый раз.

Самогон из риса: 5 рецептов в домашних условиях

Когда речь заходит о рисовой водке или самогоне, многие почему – то думают что это саке. Но японский алкогольный напиток – это вовсе не водка и в процессе его приготовления нет такого этапа, как «перегонка».

А для приготовления домашнего рисового самогона, вы можете использовать самое дешевое сырье, это никак не отразится на вкусе готового продукта.

Смотрите также: рецепты рисового вина

Рисовая брага в домашних условиях

Брага из риса, в принципе, как и другие злаковые дистилляты, очень требовательна к температурному режиму и приступать к ее приготовлению без кухонного термометра очень рисковое дело. Это связано с тем что «на глаз» определить ровно 63 градуса просто невозможно.

И в результате можно испоганить «осахаривание», которое так нужно, чтобы расщепить крахмал в зернах на глюкозу.

Несмотря на злаковую основу, рисовому самогону свойственна мягкость во вкусе.

Ингредиенты

Солод (ржаной, ячменный или пшеничный) – 500 г

Дрожжи прессованные – 75 г

Метод приготовления

Рис необходимо хорошенько промыть и залить 10 литрами воды.

Затем ставим емкость на огонь, доводим до кипения и варим еще 40 минут. Обязательно помешивая, чтобы рис не пригорел.

Также в процессе варки необходимо частями добавить еще 2 литра воды. В результате у нас должна получиться однородная густая каша.

Теперь накрываем емкость крышкой и остужаем рисовую кашу до 65–68 градусов.

Пока масса остывает нам нужно подготовить солод. Для этого его следует пропустить через мясорубку и разбавить одним литром воды.

После того как каша достигла нужной температуры вводим в нее подготовленный солод и вымешиваем до однородной консистенции.

Нагреваем массу до 63 градусов и продолжаем удерживать указанный температурный режим еще 1,5 часа.

Спустя 90 минут в срочном порядке остужаем сусло до 25–28 градусов. Для ускорения процесса можно использовать холодную воду, для этого просто опустите кастрюлю в предварительно наполненную ванну.

После охлаждения в сусло добавляем разведенные дрожжи, еще один литр воды и переливаем его в стеклянную емкость для брожения.

Устанавливаем водяной затвор или можно воспользоваться резиновой перчаткой, только обязательно сделайте иголкой дырку на одном из пальцев.

Переносим брагу в темное место, где поддерживается стабильная температура 18–25 градусов на 4–7 дней.

После окончания брожения брагу необходимо процедить. Это нужно для того, чтобы в процессе перегонки твердые частицы не пригорели и готовый продукт не горчил.

Базовый метод приготовления рисового самогона (подойдет для всех рецептов ниже. )

Процеженную рисовую брагу перегоняем через самогонный аппарат. После падения крепости в струе ниже 30 градусов прекращаем сбор дистиллята.

Измеряем крепость и определяем количество чистого спирта. Затем дистиллят необходимо разбавить водой до 20 градусов.

Разбавленный самогон повторно перегоняем через куб. Обязательно первые 12–15% продукта собираем в отдельную емкость. Это фракция, которую часто называют «голова» опасна для нашего здоровья из – за высокого содержания метанола.

Как только крепость в струе упадет ниже 45 градусов, прекращаем сбор основного продукта.

Разбавляем самогон из риса чистой водой до 40–45 градусов и оставляем на 1–2 дня в холодильнике или погребе. Это нужно для того, чтобы стабилизировался вкус.

На выходе у нас получился очень мягкий напиток, с легким, даже едва уловимым ароматом риса.

Рецепт самогона из риса с измельченным солодом

Ингредиенты

Вода очищенная – 12 л

Измельченный солод – 3 стакана

Метод приготовления

Проварить рис (практически до готовности) в полном объеме воды.

Заранее подготовить солод, пропустить его через мясорубку и добавить к рису.

Подождать пока смесь остынет и оставить ее на 10 часов.

Повторно нагреть массу и развести в ней дрожжи.

Оставить брагу в темном месте на неделю. Перегнать дистиллят два раза отделяя головы и хвосты.

Рецепт самогона из риса и малаги

Ингредиенты

Рис дробленый – 1 стакан

Малага – 1 бутылка

Дрожжи (пивные) – 200 г

Очищенная вода – 12,5 л

Метод приготовления

В кастрюлю высыпать изюм и залить его двумя стаканами воды. Поставить на слабый огонь и проварить в течение 15 минут, дать ему остыть.

В большом бидоне соединить все вышеперечисленные компоненты, тщательно перемешать жидкость, после чего оставить в теплом месте на 4 суток.

По истечении 4 – х дней в бражную массу влить 12 литров очищенной воды и оставить ее еще на один день.

Готовую брагу вначале нужно процедить через марлю, плотно уложенную на дуршлаг.

Далее жидкость нужно очистить. С этой целью можно использовать измельченный активированный уголь.

Читать еще:  При какой температуре гонят самогон с сухопарником

После фильтрации готовую брагу поддают перегонке. Для этого подготавливается три емкости, которые можно заранее подписать маркером: оголовок, основной продукт, хвост. Это необходимо для того, чтобы отделить некачественные фракции.

Рецепт самогона из риса с добавлением пива

Ингредиенты

Рисовая крупа – 2 стакана

Сахарный песок – 3 стакана

Вода очищенная – 2,5 л

Пиво – 1 бутылка

Метод приготовления

В стеклянный бутыль необходимо засыпать рисовую крупу и сахар, залить бутылкой пива (0,5 л).

Далее в смесь заливается вода, так чтобы стеклянный сосуд был заполнен не полностью.

Бутыль накрывают плотно марлей, сложенной в несколько слоев.

Процесс брожения, согласно данному рецепту, занимает около 3 – х дней, после чего дистиллят рекомендуется перегнать два раза с разделением на фракции.

Рецепт самогона из риса с зеленым солодом

Ингредиенты

Дрожжи сухие – 20 г

Зеленый солод – 1,5 кг

Метод приготовления

В большую кастрюлю налить 5 литров очищенной воды и засыпать рис, предварительно промытый под холодной струей.

Рис необходимо варить до полной готовности, пока он не разварится. Перед дальнейшим использованием дать каше остыть.

Зеленый солод пропустить через мясорубку и всыпать в готовый рис.

Массе из каши и солода нужно дать постоять в течение трёх часов.

Дрожжи развести в теплой воде, соединить с сахаром и оставить до тех пор, пока сахар полностью растворится.

Соединить все компоненты и отправить на брожение.

В качестве фильтра для рисового самогона можно использовать обычное молоко или активированный уголь.

Готовую брагу следует тщательно процедить и перегнать.

Смотрите также: рецепты самогона

Нашли ошибку или есть что добавить?

Технология приготовления самогона из риса

Самогон из риса относится к злаковым дистиллятам, которые вместе с фруктовыми считаются самыми качественными и вкусными. Но во время приготовления рисовой браги нужно учитывать несколько особенностей, в противном случае ничего не получится.

Внимание! Мы не будем готовить саке — национальный японский спиртной напиток, поскольку для него требуются специальные дрожжи на основе плесени (называются «кодзи»). К тому же саке не перегоняют, а после брожения брагу всего лишь отжимают.

  • рис – 3 кг;
  • солод (ячменный, ржаной или пшеничный) – 0,5 кг;
  • вода – 17 литров;
  • сухие дрожжи – 15 грамм (прессованные – 75 грамм).

Для браги подходит самый дешевый рис, на вкусе самогона это не отразится. Можно использовать покупной или домашний солод, который нужен для осахаривания – расщепления крахмала в зернах на глюкозу, без солода рис не забродит, поскольку не содержит естественных сахаров. Теоретический выход самогона (40%) с 1 кг риса — примерно 1,1 литр (без учета солода), но реальный выход будет ниже на 12-18%.

Рецепт браги из риса

1. Промытый рис залить водой (10 литров), закипятить и проварить на медленном огне 40 минут, постоянно помешивая (особенно возле дна). В процессе варки периодически доливать воду (2 литра), чтобы смесь не пригорала. Должна получиться однородная густая каша.

2. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и остудить кашу до температуры 65-68°C.

Очень важно соблюдать правильный температурный режим, так как от этого зависит осахаривание, в противном случае самогон не получится или выход будет минимальным.

3. Пока смесь остывает, перемолоть солод на мясорубке и разбавить 1 литром воды.

4. Медленно добавить солод в рисовую массу, постоянно перемешивая. Должна получиться однородная консистенция. Смесь подогреть на плите до 63°C, поддерживать указанную температуру 90 минут (допускается разброс в 2-3 градуса), затем снять с огня и быстро охладить до 25-28°C (чтобы не заразить сусло патогенными микроорганизмами). Это можно сделать, опустив кастрюлю в ванну с холодной водой.

5. Перелить сусло в бродильную емкость, добавить 1 литр воды и разведенные по инструкции дрожжи, затем хорошо перемешать и установить гидрозатвор (можно медицинскую перчатку с дырочкой в пальце). Желательно, чтобы в емкости осталось хотя бы 20% свободного места для пены.

Если осахаривание прошло успешно, сусло будет сладким.

6. Перенести емкость с брагой в теплое (18-25°C), темное место.

7. Спустя 4-7 дней брага отыграет (гидрозатвор перестанет пускать пузыри, брага станет светлее и горьковатой на вкус без сладости).

Нефильтрованная брага

Получение рисового самогона

8. Готовую бражку отфильтровать через дуршлаг или марлю, чтобы убрать твердые частицы, пригорающие при перегонке, иначе самогон может получиться горьким.

9. Перегнать брагу на самогонном аппарате. Сбор дистиллята закончить при падении крепости в струе ниже 30 градусов. Выход может быть мутным, это нормально. Измерить крепость. Определить количество чистого спирта (процент крепости умножить на объем и разделить на 100). Разбавить рисовый самогон водой до 20%. Чтобы оставить характерный вкус, желательно ничем не очищать. В крайнем случае, разрешается только уголь и бытовой фильтр для очистки воды.

10. Перегнать дистиллят второй раз. Первые 12-15% выхода от количества чистого спирта собрать отдельно. Эта вредная фракция называется «голова», из-за содержания метанола и альдегидов является опасной для здоровья. Подходит для использования только в технических целях. Отбирать нужный продукт («тело»), пока крепость в струе не упадет ниже 45%.

11. Разбавить напиток водой до желаемой крепости (рекомендую 40-45%), разлить в стеклянную тару, плотно закрыть и оставить на 1-2 дня. Самогон из риса получается очень мягким с едва уловимым вкусом исходного сырья и нотками сладости. Легко пьется и подходит под любые блюда.

Читать еще:  Оптимальное количество дрожжей для браги: спиртовые и турбо

Приготовление рисового самогона

Самогон является крепким алкогольным напитком, который достаточно легко приготовить в домашних условиях, необходимо лишь иметь для этого самогонный аппарат. Приготовить алкоголь можно практически из чего угодно и рис не исключение. Для того чтобы получить действительно вкусный напиток нужно использовать сахар или солод, дрожжи. И так, рассмотрим поподробней технологию приготовления самогона из риса.

Рецепт рисового самогона

Для приготовления необходимо:

  • Рис – 3 кг;
  • Солод (пророщенное зерно)– 500 г;
  • Вода – 17 л;
  • Сухие дрожи – 15 г или прессованные – 75 г.

Приготовление:

Для начала рис промойте и залейте его водой (10 л). Закипятите и проварите на протяжении сорока минут на слабом огне.

Важно! Необходимо непрерывно помешивать, нельзя допустить, чтобы рис пристал ко дну кастрюли и не пригорал.

В итоге Вы получите густую кашу, когда снимите с плиты кашу, после чего накройте ее крышкой, остудите, но температура должна быть не ниже 65 С. От этого зависит вкус будущего напитка, так что будьте внимательны и следуйте правилам.

Солод перемелите и залейте его 1 л. воды (смотрите видео ниже), после чего переместите это все в кашу и перемешайте. Полученную массу подогрейте до 63 С, уберите с плиты, закутайте в одеяло. Это необходимо для того, чтобы она медленно остывала. Спустя 8 часов полученное сусло перелейте в тару, в которой оно и будет бродить. После этого необходимо добавить литр воды и согласно инструкции разведите дрожжи. Хорошо перемешайте массу, и поставьте гидрозатвор на банку.

За тем поместите брагу в теплое темное место. Готовую брагу необходимо отфильтровать с помощью марли или дуршлага. Если этот пункт упустить, то напиток может быть горьким по вкусу. Перегоните брагу с помощью самогонного аппарата. Первые 80 мл необходимо вылить в отдельную тару и хорошо промыть сухопарник. Тот перегон, который Вы соберете пить нельзя ведь он является вредным. Перегон будет завершён, как только упадет крепость дистиллята ниже 30 С. В результате вы получите 3 л. самогона из риса .

Очистите дистиллят при помощи активированного угля и фильтра для воды. После чего необходимо добавить в самогон 3 л. воды и провести повторную перегонку, слить 100 мл дистиллята и заменить сухопарник. Дистиллят разбавьте до нужной крепости и оставьте его на два дня. Рисовый самогон на вкус сладкий и мягкий. Пьется самогон из риса легко и подаётся на стол к любым блюдам. По вкусу он придётся всем гостям.

Самогон, когда приготовлен на основе риса, относят к разряду злаковых дистиллятов. Необходимо отметить, что злаковые дистилляты, являются самыми вкусными и лучшими по качеству нежели фруктовые. Но, важным моментом является то, что в процессе готовки браги в домашних условиях из риса соблюдать ряд правил, ведь если эти пожелания игнорировать, то самогон получится некачественным.

Рецепт №2

Для приготовления понадобится:

  • Бутылка малаги
  • Рис дробленный — 200 г
  • Изюм крупный -400 г, (отваренный предварительно в воде)
  • Сироп сахарный сироп — по вкусу
  • Вода -400 г
  • Пивные дрожжи -200 г

Приготовление:

Смешайте данные компоненты. За тем, оставьте смесь бродить на 3-4 дня. После чего добавьте примерно 12 л двойного самогона, а также 6 литров родниковой воды. Загрузите после этого всю образованную смесь в домашний самогонный аппарат и перегоните его. У Вас получится при правильной перегонке до 9 литров самогона. Но это еще не все. В отдельной посуде смешайте 200 г спирта крепостью 70% (можете заменить его тройным самогоном) и 3-4 ч. л. ванили. Полученную смесь снова оставьте настаиваться на 3-4дня, и не забудьте их потом отфильтровать.

После этого настоявшуюся настойку из ванили вместо с розовым маслом добавьте к перегнанному самогону. После этого возьмите холщовый мешочек и положите в него дубовую кору свежую (600 г.) и корень калгана (5г). Этот мешочек необходимо поместить в емкость с самогоном и плотно закрыть ее.

Рецепт №3

Третий вариант подразумевает приготовление самогона из риса с использованием следующих компонентов:

  • Дробленный рис – 2,5 кг
  • Шафран 25 кг
  • Очищенный самогон — 60 л

Рис необходимо пережарить до такой степени, чтобы он стал похож на прожаренные кофейные зерна. Добавьте к рису шафран, залейте все это очищенным самогоном и загрузите в самогонный аппарат и перегоните. В конечном итоге у Вас получится около 40 л самогона из риса в домашних условиях.

Делитесь своим опытом приготовления в домашних условиях самогона из риса в комментариях, также можете поделится своими рецептами приготовления этого крепко алкогольного напитка. Но не забывайте, что чрезмерное употребления алкоголя пагубно влияет на организм, это может послужить причиной возникновения различный заболеваний, а также зависимости. Ведь не зря говорится, что всему нужно знать меру. Оставляйте отзывы и свои рецепты приготовления рисового самогона, поделитесь своим опытом с другими.

Берегите себя и будьте здоровы!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Ссылка на основную публикацию